|
|
عفيه ولاعليكم امر الي تعرف طريقة الحسو المظبوطه مال النفاس تكتبه لنا جزاكم خير
منقول من العضوة
leza_q8
———
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته …
طريقة الحسوا على طريقة الفلجاوين وقريبه وايد او تقريبا نفس طريقة اهل الكويت القدامه اهل الغوص
طريقة عمل الحسو للنفاس :-
كيلو رشاد نجدي … ينظف جيدا
ربع كيلو كمون …. ينظف ويحمس على النار لما تصير حبته شقره ويطحن ناعم
ربع كيلو حبة سوده (حبة البركه ) …. تنظف وتحمس بالنار لما تطلع ريحتها لانها سوده راح تعرفين انها انحمست لما تشمين ريحتها …. ثم تطحن ناعم
ربع كيلو كركم ……ناعم
نص كيلو زنجبيل …… ناعم
ربع كيلو فلفل اسود……. ناعم
ربع كيلو حبة حلوه….. ناعم
ربع كيلو حلبه …….. ناعم
شوية هيل وشوية زعفران وشوية ليمون اسود
وسمن او زبده
طبعا هذى المقادير تكفي نفاس كامل (40 يوم ) ويمكن تزيد
وبعد مانخلص تنظيف وتحميس وتشوحينهم على النار نحطها في زجاجه نظيفه ونحفظها عندنا وقت مانبي نطبخها
" طبعا ممكن تاخذين كل هذا من حواي ثقه وتعرفينه" وكون بس عليج الطباخ
الطريقة :-
إنقع الرشاد لمدة 4 ساعات او اكثر بعد غسله جيدا
(المقدار يكون 1 كاس رشاد )
ونحط عليه تقريبا 6 كأس ماء او اكثر ( وراح يشرب كميه من الماء ) لان يتفخ الرشاد
نضع الجدر على النار ثم نضع الزيت او سمن او شوية زبده مع السمن للريحه اطيب
طبعا المقدار ربع الي نص كاس زيت وانتوا قيسوها على السمن "وعلى حسب اذا تبين سمن او زيت وايد او قليل على حسب الرغبه بس مو اقل من ربع كاس وحنى انفضل السمن مع شوية زبده "
ولما يصير حار جدا نظع 2 ملعقة طحين ونشقرهم شوي
1 م ك زنجبيل وديري بالج لا يحترق
وبعدها الحبه السوده 1 م ك
وبعدها الكمون نص م ك
وربع م فلفل اسود (اختياري) بس هو ضروري حق النفاس يقولون يحمي الرحم ونزل الدم بس اثناء الدوره مو لازم
ونخلطهم بالزيت عدل
وشويه من الهيل والزعفران وشوية ليمون اسود شويووونه رشه كلش بسيطه بس يدوبك يعطي طعم ونكه لا تكثرون لان مو زين بالنفاس
اهني تعالي شمي الريييييييييييييييحه اللي تينن والخنينيه الريحه عجيبه لا يعلى عليها
وبعدها نكب الرشاد مع مايه ….. ونقلبه
( كبي الرشاد اشوي اشوي بتدريج وندير بالنا لان الزيت حار وايد )
واذا كان الماي قليل زيدي عليه الماي يعني خلي مقدار الماي حوالي ثلاث ارباع الجدر
بعدها نضيف الكركم نص م
ونضع السكر حسب الذوق (اذا تبينه حالي او خفيف انتي تحكمي فيه ) فنجان قهوه تقريبا مناسب وطبعا على حسب الكمية والذوق
وحركيه زين ونخليه يطبخ على النااااااااااار حتى يغلي على نار عاليه
وبعدها نخلي النار هاديه ونخليه يتسكر ويطبخ على راحته ونقلب فيه كل اشوي لمدة ساعه او لما يثقل الخليط ونشوف حبات الرشاد اتفخت وتماسكت مع بعض تقريبا
* وقديمه وهو حار وفي ناس تقط فيه بيضه الي بيضتين مفيوحات او في ناس تسوي بيض قرص وتقطعه صغار وتقطه فيه وقدميه وعليكم بالعافيه
* طبعا الكميه ماراح تخلصينها مره وحده احفظي بالثلاجه لمدة اسبوع وطول الاسبوع اخذي منه وصخنيه منه على الفطور او العشى بالمقدار اللي تبينه ( ينشرب اي وقت )
* عجيب وينظف وسنع ونشربه طول ما ينزل علينا دم متى ما وقف الدم ونظفنا وقفنا
* بنات لذيذ لذيذ كلمة لذيذ شوي عليه
** وحنى عندنا عاده ان الحسوا يتقدم حتى للزوار يعني نحطه بطوس ونوزعه على الحريم وهو مفيد حق البنات والمتزوجات والكبار والعيازز حتى اليهال عادي يشربونه
** وعندنا عاده ان البيت الي فيه وحده والده الحسوا يتسوا بكميات ويتوزع على كل بيوت الفريج يعني من مظاهر الفرحه " هذا كان قديما في فليجا"
** اما الحين ما عاد في فرجان وندثرت هالعاده ولا عاد في فيلجا
** اما التوزع على ضيوف الوالده للحين موجوده عندنا حتى رفيجاتي من الكويت لم يزورونا وانوزع عليهم يستقربون بس لم يذوقونه يحبونه __ والاغلبيه من اهل سكان فيلجا للحين متمسكين فيها وفي ناس لا يبون يصيرون مثل اهل الكويت فقطعوها يقولون عاده قديمه ما لا داعي ويتفشلون
** وترى هالعادة نفسها موجوده عند اهل الامارات وعمان وسمعت يقولون اهل البحرين بس مو متاكده
وان شاء الله اكون وفيت بالشرح وستمتعتوا
وشكرا
والي حابه تسال اي شي عن النفاس واموره لا تتردد واهني البنات ماراح يقصرون وراح يفيدونها بالي يعرفونه __ ومن سال ما خاب
****************
منقول من العضوة السلام عيلكم ورحمة الله وبركاته ..
طريقة حسو الفلجاويين
من عند حواي نظيف وثقه من كل شي بربع دينار او نص " ما يكلف شي "
** طريقة عمل الحسو للنفاس :-
كيلو رشاد نجدي … ينظف جيدا
ربع كيلو كمون …. ينظف ويحمس على النار لما تصير حبته شقره ويطحن ناعم
ربع كيلو حبة سوده (حبة البركه ) …. تنظف وتحمس بالنار لما تطلع ريحتها لانها سوده راح تعرفين انها انحمست لما تشمين ريحتها …. ثم تطحن ناعم
ربع كيلو كركم ……ناعم
نص كيلو زنجبيل …… ناعم
ربع كيلو فلفل اسود……. ناعم
ربع كيلو حبة حلوه….. ناعم
ربع كيلو حلبه …….. ناعم
شوية هيل وشوية زعفران وشوية ليمون اسود
وسمن او زبده
طبعا هذى المقادير تكفي نفاس كامل (40 يوم ) ويمكن تزيد
وبعد مانخلص تنظيف وتحميس وتشوحينهم على النار نحطها في زجاجه نظيفه ونحفظها عندنا وقت مانبي نطبخها
" طبعا ممكن تاخذين كل هذا من حواي ثقه وتعرفينه" وكون بس عليج الطباخ
الطريقة :-
إنقع الرشاد لمدة 4 ساعات او اكثر بعد غسله جيدا (المقدار يكون 1 كاس رشاد )
ونحط عليه تقريبا 6 كأس ماء او اكثر ( وراح يشرب كميه من الماء ) لان يتفخ الرشاد
نضع الجدر على النار ثم نضع الزيت او سمن او شوية زبده مع السمن للريحه اطيب
طبعا المقدار ربع الي نص كاس زيت وانتوا قيسوها على السمن "وعلى حسب اذا تبين سمن او زيت وايد او قليل على حسب الرغبه بس مو اقل من ربع كاس وحنى انفضل السمن مع شوية زبده "
ولما يصير حار جدا نظع 2 ملعقة طحين ونشقرهم شوي
1 م ك زنجبيل وديري بالج لا يحترق
وبعدها الحبه السوده 1 م ك
وبعدها الكمون نص م ك
وربع م فلفل اسود (اختياري) بس هو ضروري حق النفاس يقولون يحمي الرحم ونزل الدم بس اثناء الدوره مو لازم
ونخلطهم بالزيت عدل
وشويه من الهيل والزعفران وشوية ليمون اسود شويووونه رشه كلش بسيطه بس يدوبك يعطي طعم ونكه لا تكثرون لان مو زين بالنفاس
اهني تعالي شمي الريييييييييييييييحه اللي تينن والخنينيه الريحه عجيبه لا يعلى عليها
وبعدها نكب الرشاد مع مايه ….. ونقلبه
( كبي الرشاد اشوي اشوي بتدريج وندير بالنا لان الزيت حار وايد )
واذا كان الماي قليل زيدي عليه الماي يعني خلي مقدار الماي حوالي ثلاث ارباع الجدر
بعدها نضيف الكركم نص م
ونضع السكر حسب الذوق (اذا تبينه حالي او خفيف انتي تحكمي فيه ) فنجان قهوه تقريبا مناسب وطبعا على حسب الكمية والذوق
وحركيه زين ونخليه يطبخ على النااااااااااار حتى يغلي على نار عاليه
وبعدها نخلي النار هاديه ونخليه يتسكر ويطبخ على راحته ونقلب فيه كل اشوي لمدة ساعه او لما يثقل الخليط ونشوف حبات الرشاد اتفخت وتماسكت مع بعض تقريبا
* وقديمه وهو حار وفي ناس تقط فيه بيضه الي بيضتين مفيوحات او في ناس تسوي بيض قرص وتقطعه صغار وتقطه فيه وقدميه وعليكم بالعافيه
* طبعا الكميه ماراح تخلصينها مره وحده احفظي بالثلاجه لمدة اسبوع وطول الاسبوع اخذي منه وصخنيه منه على الفطور او العشى بالمقدار اللي تبينه ( ينشرب اي وقت )
* عجيب وينظف وسنع وشد الرحم ونشربه طول ما ينزل علينا دم النفاس متى ما وقف الدم ونظفنا وقفنا
* بنات لذيذ لذيذ كلمة لذيذ شوي عليه " بعد حسوا اهل فيلجا معروف ومشهور بلذته وريحته الخنينه "
** وحنى عندنا عاده ان الحسوا يتقدم حتى للزوار يعني نحطه بطوس ونوزعه على الحريم وهو مفيد حق البنات والمتزوجات والكبار والعياز حتى اليهال عادي يشربونه
** وعندنا عاده ان البيت الي فيه وحده والده الحسوا يتسوا بكميات ويتوزع على كل بيوت الفريج يعني من مظاهر الفرحه " هذا كان قديما في فليجا"
** اما الحين ما عاد في فرجان وندثرت هالعاده ولا عاد في فيلجا
** اما التوزع على ضيوف الوالده للحين موجوده عندنا حتى رفيجاتي من الكويت لم يزورونا وانوزع عليهم يستقربون بس لم يذوقونه يحبونه ويطلبون مني اسويه لهم للولاده __ والاغلبيه من اهل سكان فيلجا للحين متمسكين فيها واهل الكويت والنواخذه القدامه وعوايلهم كانت عندهم مثل هالعاده
وفي ناس لا يبون يصيرون مدرن ومتحضرين مثل اهل الكويت فقطعوها يقولون عاده قديمه ما لا داعي ويتفشلون
انا شخصيا اشوفها من العوايد الجد جميله
** وترى هالعادة نفسها موجوده عند اهل الامارات وعمان وسمعت يقولون اهل البحرين بس مو متاكده
وملاحظه :_ الحسو عند الكل نفس المكونات تقريبا بس طريقة العمل تختلف من مجموعه الي مجموعه
يعني حسو الكنادره غير عن حسو الفوادره غير عن حسو البدوى غير عن حسو الفلجاوين غير عن اهل االبحرين والامارات وعمان
" طبعا انا اعرف كل هالطرق" لان كلهم حبايبي
وان شاء الله اكون وفيت بالشرح وستمتعتوا
وشكرا
—————
منقول من العضوة
leza_q8
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بيبي سبايس
 حبيبة قلبي الحسو ماله طريقة معينة روحي الحواي اخذي منه حسو وحطيه فوق القبوط او المرقوق او العصيدة او اي اكله مالت نفاس
|
حبيبتي هذي بهارات النفاس والحسو غير يكون مثل الشوربة وفيه رشاد
روحي الحواي واخذي الحسو وحمسي شوية طحين وحطي عليه قفشتين من الحسو وماي حار وقلبية وزبدة وقلبيه عدل بعدها حطي رشاد ويكون منقوع شوي بالماي وخليه لين يغلي
والمردود اهوا اللي يكون بودر وتقدرين ترشينه على اي شي مع الشوربة مثلا
بس ابي الطريقه اشلووون يسووونه
انا اذكر لمن ولدت .. خالتي سوتلي طريقتين
مثل الشوربه
ومثل الحلوى
بس استحي اسالها شلون الطريقه لوووووووول
مابيها تعرف اني علي الدوره وباكل حسو
فياريت اللي تعرف الطريقتين تعلمنا
فاحنا نشتريه ونسويه بروحنا وهذي طريقته
بس الشوربه مااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااانصحج فيها نهاااااااااااائيا <<<<<<<<<<< يدتي تقول انها ما تسوي شي والله اعلم
هذا الحسو واللهوم والطريقه بعد
بس مادري منو يبيعه
ابي شي نظيييف وفيه كل شي
واللي عافيج لي عرفتي وحده تسوي الحسو (اقصد البهارات مع بعض) وانا اطبخه عادي
بس ابي البهارات مخلوطه مع بعض
شوفو طريقته بقوقل