الملح . السم الأبيض

انضم الأطباء في الاجتماع السنوي للجمعية الطبية الأمريكية (أي إم أي) إلى جمعية القلب الأمريكية والمجموعات الصحية الأخرى لإخبارنا بقوة بالتوقف عن استهلاك الكثير من الملح.

يعمل الملح على زيادة ضغط الدم وارتفاع ضغط الدم عامل أساسي في الإصابة بالجلطات، والنوبات القلبية، وأمراض الكلى بشكل عام. ويعتقد أن حوالي ثلث الأمريكيين البالغين يعانون من ارتفاع في ضغط الدم. 140/ 90 أو أكثر.

ولا يعلم 30 بالمائة من المصابين بضغط الدم بأنهم مصابون به، كما لا يعلم الملايين من الناس بأنهم عرضة للإصابة بحالة ما قبل ارتفاع الضغط (120 و 139 / 80 أو 89)، والتي تزيد من احتمالات الإصابة بضغط الدم.

وكانت الجمعية الطبية الأمريكية قد أقرت القوانين التالية

بعد جلستها حول استهلاك الملح الموصى به:

تقليل استهلاك الملح بنسبة 50% على مدار القرن التالي. تقليل كمية الملح المتوفرة في الأطعمة المعلبة والمعالجة، ووجبات المطاعم الجاهزة، رفع الملح من قائمة الأطعمة التي تعتبرها الجمعية مواد أمنة للاستهلاك، كما يتوقع أن تفرض جمعية الغذاء والدواء الأمريكية قيود حول الكمية الموصى بها للاستهلاك.

قد يصاب بعض الأشخاص بالتشويش بين الملح والصوديوم. ومن السهل التميز بينهما عن طريق اعتبار الصوديوم مادة غذائية، حيث تشير بعض الملصقات الغذائية للكمية المتوفرة من الصوديوم بدل من الملح (كلوريد الصوديوم)، في الطعام. ويشكل الصوديوم 40% من الملح، والهدف هنا هو التقليل من الصوديوم الغذائي، الذي يكون أساسا الملح.

وفي هذه الأثناء، هنالك الكثير من الأمور التي يمكنك القيام بها

للتحكم في كمية الصوديوم في طعامك:

• قم بإلغاء المملحة من على مائدة الطعام، ومن الطبخ.

• تجنب تناول الأطعمة المصنعة، وقد تفاجئ حقا إذا علمت أن اقل من 15 % من الصوديوم يأتي من ملح المائدة أو الملح المستخدم في الطبخ. بينما يأتي الجزء الأكبر من الملح من الأطعمة المصنعة. على سبيل المثال، تحتوي شوربة الخضار المعلبة على 900 ملغرام من الصوديوم. لذا قم بقراءة الملصق الغذائي على العلبة قبل تناول أي طعام (وقبل شرائه أيضا).

• قم بشطب هذه المواد الغذائية من قائمة مشترياتك:

الأجبان المعلبة، الكاتشب، صلصة الصويا، الفوشار الخاص بالمايكروويف، اللحوم المصنعة، النقانق، المكسرات المملحة، الزيتون، والمخللات، السمك المدخن والمملح، الزبد المملح، والمارغرين، ورقائق البطاطا، والخبز المملح.